La tecnología transforma lo que comemos

La tecnología ha llegado para cambiarlo todo, haciendo que las cosas mejoren a pasos agigantados, en los últimos años son muchos los avances que se han tenido en el sector alimentario, gracias a la tecnología. La industria cárnica, es una de las más grandes del mundo, pero también es una de las que más descargas de dióxido de carbono envía al mundo, además daña al mundo esto causado a la deforestación y el consumo masivo de agua, todo esto está haciendo muchísimo daño al mundo, pero gracias a la tecnología muchas empresas han tomado alternativas sostenibles para ayudar al medio ambiente.  Hoy conoceremos varios de ellos.

Impossible Foods, en Silicon Valley, EE.UU., es una de ellas.

Fundada por Patrick Brown en el 2011, es una de las primeras en reemplazar alimentos procedentes por productos hechos con tecnología, se espera que este plan se logre de forma concreta para el año 2035. Su motivación no es otra que cuidar el medio ambiente y trabajar de forma sustentable. De esta forma se puede trabajar en crear también alimentos para regenerar el cartílago.

La empresa ha trabajado con el fin de responder a una necesidad inminente y es que a consecuencia del cambio climático los alimentos poseen más carbohidratos y contienen menos nutrientes. Los alimentos que ofrece la empresa son totalmente novedosos, cultivados cuidadosamente dentro de un laboratorio, al crearse serán parte de una dieta para un futuro novedoso.

Brown, indica que las granjas deben comenzar a verse como lo que son, fábricas de tecnología destructiva del planeta, la industria alimentaria, es sin duda una de las más dañinas para el planeta. En respuesta a ello Patrick Brown, llegó a fundar Impossible Foods.

Brown indica que esta industria es tan dañina, porque usa la producción del petróleo como sistema de transporte principal, además que explotan, la madera y la minería. Sin duda lo que se quiere es erradicar la industria cárnica, pues es asesina y a su vez súper contaminante, dejando una huella ecológica bastante profunda.

De hecho la mano de obra que genera la proteína industrial requiere 11 veces más combustible que la vegetal. Pero las empresas están trabajando en esto utilizando la llamada tecnología de los alimentos, está cada día, crece más y más, existen ahora carreras especializadas que estudian la composición física, micro-biológica y química de todos los alimentos, estas se están trabajando para desarrollar nuevas tecnologías, no solo para crear alimentos también para almacenarlos y empacarlos.

Un método importante en la que la tecnología está ayudando a mejorar la industria alimenticia es la Bioimpresion, ésta no es más que la fabricación aditiva o en 3D, esta utiliza un software específico para producir alimentos usando una computadora.  Con este método se pueden realizar alimentos personalizados.

La bioimpresión, ayudaría a fabricar alimentos como pollo, filetes, carne, entre muchísimos otros alimentos, todos esos alimentos se especializan en agricultura celular, un método para crear carnes en los laboratorios  Se espera que esta produzca un 90% de la comida que consumimos.
Imprimir comida en 3D es ya una tarea posible. De hecho ya existen restaurantes con comida impresa, Food Ink abrió sus puertas en Londres en el 2016 dándole a sus clientes una experiencia gastronómica totalmente futurista.